Rochefort tillhör de sex kloster som brygger äkta trappistöl och får använda den sexkantiga symbolen som visar att det är en autentisk produkt, som görs av munkarna på klostret av naturprodukter: Malt, humle, källvatten och socker(?).
Trappist ölen som bryggs i Rochefort är bruna ales som utgår från tre olika vörtdensiteter,nr 6: 16.50° Plato vilket ger en alkoholhalt på 7.5%
nr 8: 20.80° Plato / alkoholhalt 9.2%
nr10: 24.50° Plato / alkoholhalt 11.3%
Slutjäsning sker på flaska.
Enligt munkarna ska ölen helst drickas vid 12 till 14 °C och i rätt glas. I små mängder för avsmakning under eftertanke och skapa ett vänlig atmosfär.
Rochefort nr 6
Ölet är mörkt bärnstensfärgat med ett kraftigt och fast skum.
Doftar choklad, gräs och jord
Smaken är mycket brödig och maltrik med smaker av choklad, bränt socker, rökighet, kola och nötter.
Rochefort nr 8
Ölet är lite mörkare och rödare än 6:an också med ett fast skum som ligger kvar.
Doften är liknande som 6:an men mer toner av humle och citrus.
Smaken liknar 6:an men med mer beska och citrustoner samt ett inslag av läder och en viss alkoholton.
Rochefort nr10
Fortsättning följer
